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北方面食 茄子豆角焖面 面条筋道 汤汁浓稠

时间:2019-6-10 12:22 0 146 | 复制链接 | 打印 | 上一主题| 下一主题
本帖最后由 才宇 于 2019-6-10 12:24 编辑



      焖面是北方常见的传统特色小吃,做法也很简单,最为大众熟知的就是豆角焖面,先把豆角和猪肉炒好,再倒入面条,焖3至5分钟左右,不想吃太干的面条,就提前把面条煮一下,也可以把豆角换成别的蔬菜来做哦。

【茄子豆角焖面】


食材:茄子一个,豆角6根,面条300克,猪肉50克,洋葱小半个,大蒜2粒,生抽2勺,老抽一勺,蚝油一勺,白糖3克,豆瓣酱一勺。

做法

      1、锅中倒入适量清水烧开,然后下面条,等面条煮开的时候再倒入一碗冷水继续煮,煮开之后捞出来放在凉水里面备用,煮面的时候中途要加一次冷水,煮好的面条也要放在冷水里面泡着。



      2、豆角切成3厘米长的小段,茄子切成滚刀状,然后洗干净备用,猪肉切碎,洋葱切碎,大蒜切碎备用。



      3、锅中倒入猪肉末炒出油脂,然后倒入洋葱和大蒜炒软,再倒入一勺豆瓣酱炒香,最后放入豆角和茄子翻炒。



      4、等豆角和茄子炒软了之后,放入2勺生抽,一勺老抽,一勺蚝油,3克白糖和1碗清水煮开,再转小火煮10分钟,等茄子煮软烂之后放入面条焖2分钟,再用筷子搅匀就可以出锅开吃啦。


温馨提示:
      1、煮面条的时候,要加一遍冷水,这样口感筋道,煮好也要放冷水里面泡着,不然就涨掉了。
      2、炒肉末的时候,要把猪肉炒的焦焦的,这样做出来的汤汁特别香哦。
      3、茄子和豆角一定要煮软烂哦,这样面条放进去菜好吃。喜欢吃辣的小伙伴可以在最后放点辣椒哦。
      4、自己擀的面条直接放锅里焖3分钟不用提前煮一下哦,我这个面条是买的,煮一下比较卫生。


来源:娟妈妈说美食
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